Castello di Solomeo - L'olio

Annata in equilibrio tra dolcezza e intensità, iniziata con un inverno salle scarse precipitazioni e temperature miti, che ha ceduto il passo a una primavera d’esordio fresca e generosamente piovosa. L'arrivo dell'estate con piogge moderate e clima temperato ha favorito una fioritura rigogliosa e una buona allegagione; a seguire, il caldo intenso ha contenuto lo sviluppo del frutto, preservandone tuttavia l’integrità. Settembre e l’inizio dell’autunno, caratterizzati da piogge e temperature fresche, hanno poi lasciato spazio a un finale di stagione straordinario, con giornate dolci e serene che hanno accompagnato la fase conclusiva della raccolta. 

Alla vista, l’olio si presenta in un verde smeraldo luminoso, impreziosito da riflessi vivaci che evocano freschezza e eleganza. Il profumo è un inno alla terra: l’oliva appena franta e l’erba fresca falciata si intrecciano con mela verde, erba cipollina, mandorla e carciofo, mentre sul fondo si distendono note di erbe aromatiche e finocchietto selvatico, come un giardino che respira al tramonto.

Prodotto ed imbottigliato all'origine, l'olio Castello di Solomeo 2025 si rivela al gusto fruttato ed erbaceo, sorretto da una freschezza piacevole e da una nota piccante sottile, che accarezza il palato con eleganza e carattere.