Castello di Solomeo

Il Vino

Alla ricerca del perfetto equilibrio che solo la natura può creare

Le uve selezionate per Castello di Solomeo sono Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Merlot, da cui nasce il prestigioso blend bordolese, a cui viene aggiunto il vitigno Sangiovese come tributo alla tradizione vitivinicola del Centro Italia. Da questa unione nasce un vino di grande struttura e al tempo stesso ricco di morbidezza.

La Libreria dei Vini

Custodite sotto le volte silenziose della Cantina, le annate del vino Castello di Solomeo maturano lentamente. In ogni bottiglia, il tempo scrive una storia unica ed irripetibile, raccontando l'armoniosa intesa tra i frutti della terra e il lavoro operoso dell'uomo.

scopri le annate

Castello di Solomeo 2021 Nuova Annata

Un omaggio alla sublime armonia tra le forze della natura e la maestria dell'uomo.

Castello di Solomeo 2020

Annata che testimonia la maestosa capacità di trasformazione e di rinascita della natura.

Castello di Solomeo 2019

Forza misurata e grazia profonda infondono all'annata un equilibrio delicato.

Castello di Solomeo 2018

La generosità della natura prende forma in un'annata dalla struttura piacevole e dalla voce espressiva.

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La Vendemmia

Un rituale antico

In autunno, raggiunta la maturazione ideale dei grappoli, la raccolta viene eseguita con tecniche esclusivamente manuali volte a preservare al meglio l’integrità degli acini.

La Fermentazione

Una continua trasformazione

Una volta in Cantina, gli acini vengono separati, puliti e minuziosamente controllati a mano per passare poi nei tini di rovere per la fermentazione a temperatura controllata.

La Maturazione

Un riposo indispensabile

Al termine della fermentazione, il “vino fiore” prosegue il suo percorso di maturazione in barrique di rovere francese nuove per circa 16 mesi, abbinata ciascuna al singolo vino ottenuto da ciascuna parcella di vigneto.

L'Affinamento

Il tempo, ultimo ingrediente

Alla fine del periodo di maturazione inizia una nuova, delicata fase. Il vino andrà a comporre un unico blend che, dopo l'imbottigliamento e la disposizione lungo le pareti della Cantina, riposerà per non meno di tre anni.

Castello di Solomeo e le Annate

L'armonia dei gesti e della natura racchiusa in ogni sorso.

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Castello di Solomeo - Il vino